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傲椒的湘菜

导演: 陈硕 / 赵可大 / 欧大明 / 周晓萌 / 陈傲 / 冯又蒙 / 董一霖
类型: 纪录片
制片国家/地区: 中国大陆
语言: 汉语普通话
首播: 2021-02-07(中国大陆)
季数: 1
集数: 12
单集片长: 30分钟
又名: THE PRIDE OF HUNAN CUISINE

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傲椒的湘菜剧情简介:


  作为一档美食人文类纪录片,《傲椒的湘菜》由味及道,以湘菜为入口,反映湖湘文化养育出的人文精神。历经三年,走遍湖湘,跨越世界,纪录片以湖湘为源点,以世界作维度记录地域美食,通过美食反映湖南饮食文化和风土人情,通过人物故事反映中国人的生存状态和时代语境。

  纪录片共分为12期,每期扣准一个主题,从人文、传统、新派等多个角度,阐述了米食、小吃、乡野、辣味等多种饮食文化,在城市与田园间无缝切换,发掘天生地养的灵动,以鲜活的影像呈现最真朴的湖湘。

傲椒的湘菜评价:

  • 浮舟: 饭店大厨+市井小店主+网红短视频达人+山野村民,不得不说这个搭配很妙,有过去有传承,有展望,也有大厦、小巷、山村,有古老的传说也有现代的网络,这些要素融合交错,在镜头的展现和活泼生动的解说下,展现出的是湘菜的魂和做湘菜的人,也是中华美食文化的精髓。
    “铁锅内不断翻炒,待皮肉筋骨都渗透着茶油的香气,配上盐和辣椒味道已经令人垂涎。然而山里鸡的倔强必须要用山泉水烹煮半小时,人类才啃得动它。那一刻我们啃的不是鸡骨头,是大山的骨气”、“餐饮关乎民族,关乎文化,关乎生活的幸福感。”文案解说很不错,还有食物的动画解说太可爱了而且好有创意,这个纪录片值得五星。
  • 涅槃风:作为一名湘菜迷,影片从人文,食材,技法,传承等各方面,对湘菜历史繁衍进行了全面剖析,虽然对着屏幕,却能感受到浓浓的湘菜气息。
  • 澜澜係:据说白粒丸作为益阳的街边小吃,虽没有臭豆腐那么著名,但味道绝不输臭豆腐。作为一个吃面的北方人真的要对湘菜发出佩服的感叹。大米竟然可以做成丸子?调完醋和辣椒的白粒丸简直也太香了吧,这种街边小吃真的不仅便宜而且都贼好吃
  • 小当家1987:自大学毕业以来就在大城市打工,城市人流如潮,喧扰而繁华的日子过得人都麻木了,看到纪录片中那些大老板返璞归真,回到田园寻找最初的味道真是羡慕,看着沃野千里、炊烟袅袅,足不出户领略湖光山色,心胸都开阔了许多
  • 北冥烤鱼:文案里主要聚焦现代湖南人与湘菜与历史的关系,还探讨了一些当代中国餐饮行业的一些共性的问题。
    抛开文案,故事与画面也很下饭。
    说什么嫌故事太尴尬的,请你看一下,哪一部优秀的美食纪录片没有平凡又特殊的人文故事?就算是普普通通的美食vlog也要有生活故事才能加分啊!
  • 紫藤萝心:感觉湖南人的身上,都藏着一根傲骨。他们对有些事可以将就,可以宽容,但有些事却坚守自己的原则,像火宫殿的老人,坚持制作传统臭豆腐。可能在他心里,做传统臭豆腐不再是一笔赖以生存的生意,而是需要有人传承下去的信仰
  • 薰衣草:烧方真的很少有人知道了,我还是很小的时候见过村里人搞,不过自从住到城里之后就连听说都没听说过了。看到片中的老爷子擦铁叉的样子,一下有点感动,就像一个退隐江湖许久的大侠突然拿起了武器,准备再露一手,可能这就是生活中平凡的伟大吧。
  • 咸鱼猫:“因为我用田园的土地所长出来的东西,没有办法换到更丰富的世界的认同”这句话听起来让人不经感到心酸,而生活在光怪陆离的城市里的我们,像熊智一样相信着蕴含在田园文化的流转与更新,也像彭氏兄弟一样期盼着与田园重修旧好。
  • 杨柳堆烟:左宗棠鸡是我最爱吃的一道菜!虽说鸡这种动物怎么做都好吃,但这道菜的口感绝了,既有干煸辣椒的香味,又有鸡肉的香味,葱姜蒜各司其职,那个滋味真的形容不出来,有机会尝尝你们就晓得了,除了使人发胖没有任何缺点😂
  • jerry:每当提到湖南,外地人对于湖南的联想不外乎剁椒鱼头、辣椒炒肉、臭豆腐。然而,你真的踏到了湖南的这片土地上,用心去了解湖南这座城市,你就会发现湖南这座宝藏城市远远不止这些,湖南的泡菜、米粉、黑山羊火锅等哪个不能让你垂涎三尺?
  • 玖朵:KEYL刘聪!如货币般流通!!这到底是什么神仙纪录片啊,有我最爱的美食,有我最爱的奶茶,还有我最爱的哈人,这都是些什么神仙联动,《傲椒的湘菜》到底还有多少小心思是我不知道的!!最后一集我真的太满足了!!!(茶颜悦色什么时候能开到江浙沪
  • 百合:天天吃油豆腐,从未想过油豆腐有这么多讲究,可能这就是我跟专业人士的区别吧。这部纪录片里的东西好多都比较家常,像是米粉、臭豆腐、烧麦,但是又总能给人了解到日常之外的东西,从这些食物里表达出片中人物对生活品质的追求,服气。
  • 她在丛中笑:本以为是部美食片,看完才发现还是部“文化片”——在一个个故事里,每个人都展现了自己的生活态度,或急或缓,每个人都以自己的节奏,向着一个目标稳步前行。鲜活,是我看这部纪录片最大的感受,看完后留在我脑海里的不仅是湖南菜,还有湖南人那一张张生动的表情!
  • 再来一包浪味仙:身为一个爱吃辣的江苏人,几乎隔段时间就要去湘菜餐馆吃饭。最爱的菜品就是辣椒炒肉,干吃好吃,下饭也香,其次就是经典菜品“剁椒鱼头”,总觉得湘菜不辣不好吃但这个纪录片扭转了我对湘菜的印象,准备下次点别的菜试试
  • 567:若想把中餐做出去,光是传承还不够,需要传承与创新并行。无论是街头小吃,还是高端餐品,《傲椒的湘菜》都体现出了他们的两个发展方向,一为寻根溯源,探寻本味,一为改良创新,迎合时代,相信两者并行,定能打出国食新天地。
  • jiangjiang:感觉内容有点散,主题尚不集中。编剧想包罗湘菜万象,但可能是因为想讲的太多了,反而没有明确的重点了。作为观众来说,很难总结出全片的主题。
  • 姐夫:看完节目,完全get湖南人爱吃的这种习惯和爱好,真的好想去湖南工作啊。就这个节目完全能看出来湖南人这种热情好客的生活氛围,看了几集感觉自己要变成自来水了,疯狂跟身边的人卖安利,有机会一定去湖南玩几天,现场感受一下湖南风情
  • 蜗牛:作为一个弗兰人,第一次专门看湘菜的纪录片,吃饭的时候看正好,很下饭。以前以为湘菜都是辣的,看完后才知道,只是因为穷,所以只吃得起普通人水平的辣湘菜。事实上,高端的湘菜,就如自家做的菜一样,是不怎么辣的,颜值也很高,只是现阶段的钱包支撑不起罢了😂
  • Zoom.Quiet:是也乎,( ̄▽ ̄)
    旁白,
    真的是一部纪录片的灵魂,
    而旁白,
    所要表达的情绪,
    又是文案设计好的…
    要命的是:
    文案反射的是编剧的经历,
    不是吃货,
    真的假仙不出来…
    这不是拍摄器材/技术/光线/导演/…能弥补的…

    舌尖体,
    基本不可能抄怼…

  • 娱乐身边事:有些美食确实需要笨办法来制作才会美味,比如纪录片中的米发糕用现代发酵工艺制作就会失去原本的味道,张雄华将米用石磨一点点磨出来,用最耗时耗力的办法制作米发糕,这样才不会辜负食材,不会辜负食者。制作美食的过程就和我们做人一样,都要脚踏实地,一步一个脚印,才能不辜负人生
  • 漫步秋叶:擂茶我知道,冰淇淋我也知道,但擂茶辣椒冰淇淋还真是没有听说过,光看旁边的解说都觉得刺激。又是生姜的辛辣,又是炒米的香味,真真是勾起了一波我的好奇心,不知道这些看似极端的食材碰撞在一起会是什么样的奇妙感觉,有机会一定得去尝尝。
  • 我和你,在一起:追了整一个寒假,没想到等到开学才看到最后几集,更出乎意料的是,在纪录片里看到了c-block 的身影,仔细一想觉得也合乎情理,作为长沙知名厂牌,c-block在一些年轻人心中已然成了长沙的地标,也是属于湖南的品牌文化,挺惊喜的
  • 红尘渡己:纪录片的灵魂在于声音,感觉以前看过的好多纪录片解说的声音都不好听,导致对美食的感觉大打折扣。看傲椒的湘菜,美食的画面感再配上解说的声音,瞬间就有了食欲,就想和朋友一起约着去长沙的街头嗦粉,去吃辣到哭的湖南菜。
  • 马德里不思议:分子料理鸡蛋也太诱人了,放到西餐厅分分钟卖到成百上千。一直不能理解为什么有些看似普通的菜会卖出天价,看完才发现原来人家卖的不只是食材,还是创意和功夫,一行有一行的门道,谁能想到一口就能吃下的甜品,背后竟有那么多工序呢?
  • 茜茜:身为一个湖南人,湘菜自然不用过多的介绍,每道湘菜在湖南似乎都成为了常态,怎么做出新花样倒是值得去认真思考。传承是必然的,但一直停留在原地不变也会掉队。只有挑战传统的新观念,打破这份常规才能带领湘菜走向更大的舞台。
  • 拂晓𓃲:米粉如同湖南人的精神图腾,他无味包容吸纳百味,圆的扁的,粗的细的,它浸润至湖南人的生活,千姿百态,另一番人生况味
  • [已注销]:太可了,做菜的过程能拍的这么优美又生活,跟厨房做饭手足无措的我用的难道不是一样的锅一样的盘吗?!看完我甚至不想吃湖南米饭,想当一个大厨了!全程除了流口水以外,疯狂截图记笔记的就是我本人,这个寒假有的“作业”可做了……
  • 窗花8:中国人往往将感情与美食相连接,湘菜迸发的火辣与湖湘人民直爽的性格更是一脉相承,一方水土养育一方人,这一方人又用自己的双手使这方水土传承千年,仍是熠熠生辉。
  • 小时候可牛B了:走了那么多国家和地区,吃过了无数的米粉和面条,依然觉得常德牛肉粉是独一档的存在,我经常坐4个小时高铁加火车,只是为了吃一碗正宗的常德牛肉粉!!!谁能体会我这颗爱米粉的拳拳之心!
  • Cicilia:每种食物后面的每个人的故事叙述节奏很舒适,没有太多刻意的煽情,有许多生活的气息,也展现了湘菜的多元化。湘菜不止有辣!
  • Eva:近几年中国美食文化对外输出越来越明显了,很多主流视频平台上,如雨后春笋般冒出大量外国“吃播”,他们游走在街头,对煎饼果子、冰糖葫芦赞不绝口,老干妈、辣条等本土特色也走出国门,希望八大菜系有一天亦能为外国人熟知
  • 木林森:辣椒冰淇淋这种黑暗料理怎么也能上正经餐桌?真是颠覆了我的想象,不过还别说,大厨就是大厨,做出的辣椒冰淇淋一点都不黑暗料理,看着既精致又好吃,也是没想到这玩意还能做的这么高大上,涨姿势了,希望我的闺蜜发财后带我去吃。
  • 肥喵:说来惭愧,身在江浙沪包邮区,每每看到山里人民的生活,都会一边在心中隐隐庆幸,一边在心里心疼山区的孩子,祖祖辈辈为了走出大山而努力——其实各人有各人的生活,而大山的生活也不像我们想象的那么“痛苦”,人家一样有着自己的幸福生活。
  • 海马:想去衡阳吃鱼粉,我都没有吃过鱼粉(想了一下并不是,小时候吃过)

    安徽臭鳜鱼升级成了湖南榴莲臭鳜鱼

    白辣椒辣腊肉

    茶油炒鸡块 – 看到脚踩油茶粉有点orz

    粉皮黑山羊

    湖南人炒小龙虾要放紫苏

    猪网油烤鱼

    我不要吃的三合汤

  • mpwylfly:舌尖上的中国湖南篇,很开眼界,大到国宴菜祖庵菜,中到饭店经营,小到街边小炒自家泡菜,林林总总,都是湘菜。
    拍得很细腻,看得人口舌生津,有一点小缺点是中间有些集数看不出主题,稍微有点乱。
    另外,有个小技巧,1.25倍速看。因为我觉得湖南人说话特别快,倍速听纪录片更对味。
    有生之年一定要去湖南吃湘菜!
    pls.老板亲自回答了为什么茶颜悦色不往长沙以外开……我……有点气!
  • bushii:竟然能在纪录片里看到CBLOCK确实没想到,看来嘻哈音乐真的在国内走起来了。看到大傻和刘聪那段,真切感受到长沙这座”娱乐之城”的活力与生机,在这座城市生活着,好像永远也不会老,因为能拥有一颗年轻的心,是不会变老的!
  • illusion:想不到湘菜也能走上国际的舞台,印象中中餐似乎总是比西餐少了那么点高级,看完这部纪录片发现是我的眼界局限了我的想象,中餐跟西餐虽是截然不同的派系,却也能一样拥有高级感,中餐不做,不代表做不到,用心去设计的话不必西餐差
  • 袁黎: 最期待的两集“辣”,虽然没有多少美食镜头,却用湖南人的生活,体现出了另一种精神层面的“辣”。湖南素有“伟人故里”之称,这片山水自古人杰辈出,浩荡的湘江见证了一代又一代湖南骡子精神:吃得苦,霸得蛮,不怕死,耐得烦。
  • 拜拜:看到老母鸡汤炖邵阳沙鳖那儿,莫名感觉和家乡的名菜“霸王别姬”重合了,我们徐州这边的“霸王别姬”也是用甲鱼和母鸡制作的,不过我们这边更偏向于口味丰富的炖菜,感觉片子里的更偏向味道鲜美的养生菜品,还是有不同的,有机会一定去尝尝。
  • 懒懒就是我:旧东西,不一定就是不好的。现在很多年轻人对传统文化嗤之以鼻,认为守旧就是“古板”,这其实不对,不能以偏概全。很多手工制品产量虽低,但风味是机器批量生产的东西模仿不出来的,就像片里的茶油,有机会会去尝尝当地人现榨的跟市面上售卖的有什么不同~
  • [已注销]:排队一小时,嗦粉五分钟,这句话看起来有点好笑,但是湖南人的真实情况。前几年有幸去津市出差,深深感受到了湖南人的“粉文化”,一家好吃的粉铺子称得上是门庭若市,在一二线城市生活久了,对于这种慢生活太羡慕了!
  • 窈le荷:必须为家乡菜的纪录片打call!每一集都有我的最爱,粉、臭鳜鱼、炒麻拐…家乡的味道是远方游子最无法割舍的乡愁
  • 暮苍悟:祖祖辈辈,一代又一代,在湘人的身上,可以看到坚持,看到传承,看到现代人缺失的沉淀的魅力。快节奏的生活让我们心气浮躁,而山高水远的湖南,有着一批又一批勤恳劳作的朴实人民,在时代的大浪中,仍一步一个脚印按照自己的节奏,过着自己的一生。
  • 21:余光中说乡愁是一枚小小的邮票,我却觉得乡愁是嘴里胃里牵挂的那个味道。都说湖南人犟,不撞南墙不回头,一条大路走到黑,但其实湖南人的内心也有一片柔软。茶油炒土鸡如果没有山泉水的烹煮,它的倔强也不是任何人可以啃的动的。
  • 小可爱:《傲椒的湘菜》,传达给观众的除了美食,还有湘人那刀刚火辣的性格。正如纪录片最后两集呈现的那样,湘人的“辣”不止体现在菜品里,还刻在骨子里,他们生于平凡,追求不凡,在人生道路上寻求突破与刺激,湘人骨子里从不缺豪情壮志。
  • 思俨者慎:不同于“舌尖风”的纪录片,甚至不能简单定义为美食纪录片,《傲椒的湘菜》重新解构了湘菜文化,诠释了湖南精神。不仅仅展示了地道的湖南美食,在令人垂涎的美味背后,更彰显了“吃得苦,霸得蛮,不怕死,耐得烦”的湖南精神。作为湖南人,看完之后不仅仅增加了许多湘菜新知识,同时也了解了市井百姓背后的人间真情,那些大快朵颐的饕餮食客像极了隔壁邻居,起早贪黑的老板也好像就是楼下粉店的老板。美食的背后是文化,而真正的文化则是凝满了人间烟火气息!傲椒湘菜,骄傲湘菜!
  • DEREK:挺不错的
    在cctv2看的
    对以前对朴实的农村人的嫌弃举动表示抱歉
    对未来从事相关影视工作表示憧憬,对未来假期与家人体会农家生活表示憧憬,对陆游拄杖无时夜叩门的肯定
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